炸串是非常休闲的小吃,尤其是在夏天的时候很多人都喜欢吃炸串,配上一杯啤酒的,这样既可以很好的去缓解酷暑,也可以感受到非常棒的口感,而且炸串想要制作起来并不难,真正难的就是炸串上面的刷料,如果是这个配方不对的话就会彻底影响到炸串整个的口味,使得炸串味道吃起来的时候并不是那么正宗的,不是很好吃的。
主要原料
鸡蛋(蛋清、蛋黄或全蛋)、淀粉、面粉、米粉、小苏打、发酵粉、面包粉、核桃粉、瓜子仁粉及芝麻等。这些原料的结构及性质不同,所起的作用也不一样,如蛋
清、小苏打的主要作用是使原料滑嫩;蛋黄、发酵粉的主要作用是使原料松软;淀粉、面包粉、米粉等主要作用是使原料香脆。当然需经过恰当的烹银川癫痫病治疗最好的医院是哪家调手段,才能产
生好的效果。
芝麻,香料,大串料,麻江县癫痫最正规的医院胡椒粉,辣椒粉,椒盐,孜然用油拌一下就可以了
炸串用的辣酱:
1.配料:泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,超级鲜味王10克,鸡精100克,白糖20克,精盐20克。
2.先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣碎。
3.用一瓷器装入芝麻酱,花生酱,辣椒酱,大蒜仁,花椒粉,超级鲜味王,鸡精,白糖,精盐等拌和均匀。
4.将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香,然后倒入瓷器调好的料中,盖上盖子,让其冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖,味精,淡了加点盐即成炸肉串用的辣酱。
炸串用的甜酱:
材料:酱油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蚝油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、红色素少许(可以不加) 葱2~3支、姜数片(拍扁)
作法:将所有的材料混癫痫病的症状合拌匀就是炸肉串用的甜酱了。
甜面酱
材料
甜面酱3大匙青海癫痫病专科医院哪家好呢,蕃茄酱1大匙,红葱头20公克,蒜泥1小匙,细砂糖1小匙,水2大匙,沙拉油2大匙
做法
1.红葱头去皮剁碎备用。
2.热锅,倒入适量沙拉油,以微火爆香红葱头碎,至红葱头碎呈金黄色。
3.加入蒜泥略炒香,再加入甜面酱、蕃茄酱、水、细砂糖拌匀,煮至细砂糖溶解、酱汁滚沸即可。