玉米是生活中的主要农作物,生活中玉米还是很常见的,食用方法多样,玉米还能做成玉米粉或者玉米面。玉米馒头也是那样做的。玉米馒头的做法讲究细节,配方比较简单,是常见食材。
一、配方:低筋面粉400克;玉米面100克;干酵母5克;温水适量;白糖2小勺。
二、做法:
1、用温水把酵母化开,加入适量白糖,静止5分钟。
2、酵母水倒入面粉搅拌雪花状。(水要慢慢倒,别一下子倒太多)
3、用手揉成光滑面,至少要揉20分钟。盖上保鲜膜,把锅里的水烧热,大概70度左右,放一个架子,把面盘放上面,盖上盖子发酵。水凉了,如果还没发到2陪大,就把面盘拿起来,把水烧热关火,再把面盘放下去。注意,面盘不能碰到锅里的水。(天气冷这个方法很好用,也比较快大起来)
4、发酵到2倍大,手指粘一些面粉,在面团插一下,不回缩面就发好了。
5、把发酵好的面团放在案板上排气,加适量干面粉反复揉搓。(揉久一点,面皮更光滑)
6、分成等份面团。
7、反复揉搓,揉得越久越光滑,揉不够蒸出来就不好看。
8、醒发20分钟。
9、冷水下锅蒸水城县癫痫治疗最权威医院,水开中火蒸15分钟,熄火焖3分钟。
三、营养价值
玉米面含有丰富的营养素,含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素 E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌癫痫病吃什么药、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是迪庆州治疗癫痫病有哪些办法糖尿病人的适宜佳品。而馒头是以面粉经发酵制成,主要营养成分是碳水化合物,是人们补充能卧龙区癫痫病权威治疗医院量的基础食物。