茄子是一种比较受欢迎的食材，在夏天固原西吉县医院癫痫哪家好这个季节正是茄子成熟的时候，茄子营养十分丰富，做法也简单多样，可以炒、蒸、炖、凉拌等等。茄子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质。具有二七区癫痫病较好的医院抗衰老、预防胃癌、去色斑、保护心血管的功效。现在就说说茄子怎么炒好吃还营养美味。
做法一：茄子炒土豆
食材：
茄子、土豆、柿子椒
制作步骤：
土豆去皮洗净切片。茄子切段。红椒切丝。青椒切丝。生姜大蒜切片。锅热油，姜蒜爆锅。倒入土豆片。翻炒断生。倒入茄子。将茄子煸炒至软。然后加入青红椒丝。加入豆瓣酱，继续翻炒至熟。然后加入鸡精。加入十三香调味即可。
做法二：茄子炒肉
食材：
茄子、猪肉、青椒
制作步骤：
蒜切末，茄子洗净切条（片）备用。锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香。加入切好的肉片（末）炒熟。加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水（也可不加）炒至9成熟。加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅癫痫病护理。
做法三：茄子炒豆腐
食材：
茄子、豆腐、红椒
制作步骤：
所有原料洗净待用。茄子切块泡水里，红椒切丝、葱切段，蒜切末。茄子沥干水用盐腌一下，挤去水份。锅里下油先煎豆腐，煎至两面微黄，盛出备用。重新放油，爆香蒜末，下茄子炒煸炒。将生抽、盐和淀粉加水兑成料汁备用。下葱段和红椒丝炒断生。下煎好的豆腐。倒入调好的料汁，炒匀出锅。
茄子营养价值：
1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏武汉癫痫病医院着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
